Tortillas

Laver et éplucher vos pommes de terre.
Ensuite, couper votre oignon dans le sens de la longueur en fines lamelles. La finesse des oignons est essentielle  pour la recette.

Découper vos pommes de terre en tranches fines de 1 cm maximum. Faire une découpe régulière, cela permettra d’avoir une cuisson bien homogène . Réserver.

Recouvrir votre Fabuleuse d’une généreuse couche d’huile d’olive.

Lorsqu’elle commence à crépiter, ajouter doucement les pommes de terre et remuer régulièrement et délicatement à l’aide d’une spatule en bois.

Laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu’à que les pommes de terre commencent à dorer et qu’elles se fendent facilement sous votre spatule. Réserver.

Mettre à la place les lamelles d’oignon. Laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu’à que les oignons soient bien tendres. Réserver.

Dans un grand saladier, casser vos œufs, les battre, ajouter les oignons et les pommes de terre.
Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger le tout.

Rajouter de l’huile d’olive dans la Fabuleuse chaude, verser le mélange et laisser cuire à feu moyen. Répartir bien la tortillas uniformément à l’aide d’une spatule.

Laissez cuire tranquillement, en secouant doucement la fabuleuse de temps en temps pour bien répartir le mélange. Il faut obtenir une omelette ferme, mais pas trop cuite, baveuse

Lorsque le côté de la tortilla en contact avec la Fabuleuse est assez cuit, qu’il est bien doré, plaquer une assiette sur le dessus de celle-ci et la retourner de l’autre côté, de façon à ce que l’omelette glisse sur votre assiette.