AuteurIsa8937Mini tournedos accompagné de choux de Bruxelles et d’haricots beurre
Préparer les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles fanées et équeuter les haricots. Laver les et les disposer dans le Panier Vapeur de la Fabuleuse.
Mettre un peu d'eau dans le fond de la Fabuleuse et déposer le Panier Vapeur.
Couvrir et laisser cuire pendant 15 min.
Éplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile, sans laisser colorer. Saupoudrer de farine, mélanger, mouiller avec le vin puis le bouillon. Laisser réduire de moitié.
Ajouter les morceaux de truffe à la sauce et remettre sur le feu jusqu'au premier bouillonnement. Assaisonner et ajouter le cognac puis rectifier l’assaisonnement.
Faire revenir les lardons puis les réserver.
Bien chauffer la Fabuleuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire cuire les tournedos 3 minutes sur chaque face. Assaisonner et réserver dans une assiette.
Faire revenir les légumes avec les lardons dans le jus de cuisson.
Puis remettre 1 min les tournedos à réchauffer. Servir chaud.
Bonne dégustation.
Ingrédients
Instructions
Préparer les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles fanées et équeuter les haricots. Laver les et les disposer dans le Panier Vapeur de la Fabuleuse.
Mettre un peu d'eau dans le fond de la Fabuleuse et déposer le Panier Vapeur.
Couvrir et laisser cuire pendant 15 min.
Éplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile, sans laisser colorer. Saupoudrer de farine, mélanger, mouiller avec le vin puis le bouillon. Laisser réduire de moitié.
Ajouter les morceaux de truffe à la sauce et remettre sur le feu jusqu'au premier bouillonnement. Assaisonner et ajouter le cognac puis rectifier l’assaisonnement.
Faire revenir les lardons puis les réserver.
Bien chauffer la Fabuleuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire cuire les tournedos 3 minutes sur chaque face. Assaisonner et réserver dans une assiette.
Faire revenir les légumes avec les lardons dans le jus de cuisson.
Puis remettre 1 min les tournedos à réchauffer. Servir chaud.
Bonne dégustation.
