AuteurLounah09Facile à préparer et bon marché, cette recette authentique de tourte aux pommes de terre ravira les appétits de petits et grands. Elle est farcie de plusieurs couches de pommes de terre coupées finement, d'oignons, d'échalotes, de persil frais et de crème épaisse pour un résultat fondant en bouche et savoureux qui rappelle les saveurs d'antan.
Préchauffer le four à th 7 (210°). Éplucher et émincer les oignons et les échalotes. Peler et laver les pommes de terre, les essuyer puis les couper en très fines rondelles (au robot si possible).
Dérouler la pâte brisée (avec son papier de cuisson) dans La Fabuleuse, plus petit que le diamètre de la pâte afin que les bords de pâte remontent bien.
Remplir le moule : mettre une couche épaisse de pommes de terre, saler et poivrer, parsemer d'oignon, d'échalote et de persil haché. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Verser la moitié de la crème sur les pommes de terre. Couvrir avec la pâte feuilletée, couper le surplus de pâte et souder les bords des deux pâtes, tout autour, en les pinçant entre les doigts.
Utiliser les chutes de pâte pour réaliser un décor. Faire une cheminée au centre de la tourte, dorer toute la surface avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 20 min.
Passé ce temps, couvrir la tourte d'aluminium, baisser le th à 5 (150°), et poursuivre la cuisson 50 min. Dix minutes avant la fin de la cuisson, verser le reste de crème par la cheminée.
Servir la tourte dès la sortie du four, avec une salade verte.
