Velouté de butternut aux châtaignes

Éplucher et détailler le butternut en gros cubes. Éplucher et émincer l’oignon. Ajouter une petite pomme de terre.

Faire revenir l’ensemble dans la Fabuleuse avec un fond d’huile d’olive, couvrir d’eau juste à niveau, ajouter un peu de sel et laisser cuire 20 minutes.
(jusqu’à ce que le butternut soit tendre).

Ajouter les châtaignes en fin de cuisson. (en réservant quelques brisures pour le dressage)

Retirer du feu et mixer en ajoutant la crème.
Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre ; on peut aussi ajouter des épices, selon son goût : muscade, piment, …)