Velouté de chou-fleur et bacon

Éplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans la Merveilleuse Sauteuse Inox à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les dés de bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer quelques morceaux de bacon pour la garniture et réserver de côté.

Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets. Ajouter le chou-fleur dans la Sauteuse et faire revenir pendant 5 minutes.

Verser le bouillon de légumes dans la Sauteuse. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

Servir le velouté chaud, garni des morceaux de bacon réservés et de ciboulette fraîche hachée si désiré.