AuteurNathdhnVol au vent avec blancs de poulet, boulettes et champignons
Laver et couper les champignons. Dans La Fabuleuse avec un peu de matière grasse, les cuire avec le jus d’un demi citron.
Saler et poivrer.
Dans l’Incroyable Cocotte, faire bouillir de l’eau avec 2 cubes de bouillon de poulet.
Ajouter le poulet coupé en morceaux. Laisser cuire 10 minutes.
Faire des petites boulettes avec la chair à saucisse.
Les ajouter au bouillon et laisser cuire le tout 10 minutes. Égoutter mais garder le bouillon pour la sauce blanche.
Réaliser une sauce blanche: faire fondre le beurre et former un roux en ajoutant la farine.
Verser le bouillon petit à petit jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Mettre hors du feu et ajouter un jaune d’œuf préalablement mélangé à 100 ml de crème fraîche liquide. Bien mélanger.
Remettre sur le feu doux. Ajouter les champignons et la viande. Ajouter le jus du reste du citron et assaisonner de sel et poivre.
Servir avec des frites ou riz ou purée
