AuteurNinaVoici une recette de Vol-au-Vent aux fruits de mer, un plat idéal pour les fêtes !
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les vol-au-vent en détaillant dans la pâte feuilletée 4 disques de pâte d'environ 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce rond. Transvaser délicatement les disques de pâte sur une plaque avec du papier cuisson. À l'aide d'un pinceau, dorer les disques de pâte avec un mélange de jaune d'œuf battu et d'un peu d'eau.
Sur le reste de pâte feuilletée, découper 4 autres disques de 10 cm de diamètre et découper un cercle à l'intérieur pour en faire des anneaux. Les déposer ensuite sur les 4 cercles de pâte sur la plaque de cuisson. Badigeonner également les anneaux du mélange oeuf-eau.
Enfourner pendant 20 minutes.
Dans la Fabuleuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite les crevettes et les St-Jacques. Les faire dorer pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc. Laisser s'évaporer pendant 5 minutes puis réserver la préparation.
Dans la même Fabuleuse, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien remuer afin de former un roux. Ajouter ensuite le fumet de poisson petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et brillante.
Ajouter ensuite le mélange d'oignon, de crevettes et de St-Jacques. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Sortir les vol au Vent du four. Les laisser un peu refroidir, puis découper le chapeau qui s'est formé sur le dessus. Les garnir avec la préparation aux fruits de mer. Déposer le chapeau de pâte feuilletée par-dessus.
Servir aussitôt avec une salade composée !
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les vol-au-vent en détaillant dans la pâte feuilletée 4 disques de pâte d'environ 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce rond. Transvaser délicatement les disques de pâte sur une plaque avec du papier cuisson. À l'aide d'un pinceau, dorer les disques de pâte avec un mélange de jaune d'œuf battu et d'un peu d'eau.
Sur le reste de pâte feuilletée, découper 4 autres disques de 10 cm de diamètre et découper un cercle à l'intérieur pour en faire des anneaux. Les déposer ensuite sur les 4 cercles de pâte sur la plaque de cuisson. Badigeonner également les anneaux du mélange oeuf-eau.
Enfourner pendant 20 minutes.
Dans la Fabuleuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite les crevettes et les St-Jacques. Les faire dorer pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc. Laisser s'évaporer pendant 5 minutes puis réserver la préparation.
Dans la même Fabuleuse, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien remuer afin de former un roux. Ajouter ensuite le fumet de poisson petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et brillante.
Ajouter ensuite le mélange d'oignon, de crevettes et de St-Jacques. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Sortir les vol au Vent du four. Les laisser un peu refroidir, puis découper le chapeau qui s'est formé sur le dessus. Les garnir avec la préparation aux fruits de mer. Déposer le chapeau de pâte feuilletée par-dessus.
Servir aussitôt avec une salade composée !
