Waterzoï de cabillaud au chorizo

Commencer par éplucher et laver les légumes. Ciseler l'oignon. Tailler finement les carottes et le fenouil.

Mettre le poisson coupé dans une assiette, puis l'arroser du jus de citron.

Dans l'Incroyable Cocotte, mettre le beurre à fondre. Puis ajouter les carottes, fenouils, oignons et le chorizo. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant.

Mettre ensuite le poisson et le jus de citron.

Arroser avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de volaille dilué dans un verre d’eau tiède. Bien remuer. Porter le tout à ébullition puis baisser légèrement le feu pour cuire à petit bouillon pendant 8 minutes sans fermer la Cocotte.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la crème. Ajouter une louche du jus de cuisson et remuer vivement.

Dès que le poisson est cuit, le retirer de la Cocotte et le déposer dans une assiette. Porter de nouveau le bouillon à ébullition, éteindre le feu puis ajouter alors le mélange crème-oeufs. Remuer pour obtenir une belle sauce onctueuse. Saler et poivrer.

Le conseil Cookut : Servir accompagné de riz ou de quinoa.