AuteurClémentine Dufour
Éplucher et râper les carottes.
Déposer les carottes râpées dans un bol et les recouvrir d'eau à hauteur.
Ajouter le sel et laisser reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, couper le tofu en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les fariner.
Émincer la citronnelle et les gousses d'ail.
Dans l'Incroyable Sauteuse inox, chauffer l'huile. Déposer le tofu, l'ail haché, la citronnelle, la sauce soja salée, la sauce nuoc-mâm, le vinaigre de riz et le sucre roux dans la Sauteuse chauffée.
Mélanger et chauffer à feu vif pendant 5/7 minutes.
Égoutter les carottes et les mélanger avec le vinaigre et le sucre.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le piment en ajustant la quantité de piment selon votre goût.
Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.
Garnir chaque face de baguette avec une cuillère à soupe de mayonnaise pimentée.
Ajouter le tofu mariné entre les deux tranches de pain.
Garnir d'une poignée de carottes et terminer par quelques brins de coriandre.