Viande ultra fondante grâce au choix du morceau : du jumeau de boeuf, moins sec que les morceaux à bourguignon habituel
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Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson2 h 30 minsTemps total2 h 50 mins
1,20kgJumeau de bœuf coupé en gros cubes
50gBeurre
6c-à-sFarine
2qtsCarottes
1qtOignon
150gChampignons de Paris
750mlVin rouge de Bourgogne
1qtBouillon de boeuf
3pincéesSel fin, à votre convenance
3pincéesPoivre
1
Dans l’Incroyable Cocotte, faire fondre le beurre, pendant ce temps, fariner légèrement les morceaux de jumeau de bœuf.
2
Faire revenir la viande farinée dans la Cocotte, en la laissant colorer légèrement.
3
Sortir la viande et réserver dans une assiette. Mettre l'oignon émincé, les carottes en rondelles et les champignons émincés et faire revenir jusqu'à légère coloration.
4
Ajouter la viande, assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter le reste de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
5
Verser le vin rouge et le cube de bouillon de bœuf. Laisser mijoter 10 minutes, sans couvercle, pour Laisser s'évaporer l'alcool. Remuer régulièrement.
6
Préchauffer le four à 130°C. Quand il est chaud, y mettre la Cocotte avec son couvercle et cuire 2h30.
7
A la fin de la cuisson, la viande sera fondante et la sauce onctueuse. Servir avec des Tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre.
Dans l’Incroyable Cocotte, faire fondre le beurre, pendant ce temps, fariner légèrement les morceaux de jumeau de bœuf.
2
Faire revenir la viande farinée dans la Cocotte, en la laissant colorer légèrement.
3
Sortir la viande et réserver dans une assiette. Mettre l'oignon émincé, les carottes en rondelles et les champignons émincés et faire revenir jusqu'à légère coloration.
4
Ajouter la viande, assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter le reste de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
5
Verser le vin rouge et le cube de bouillon de bœuf. Laisser mijoter 10 minutes, sans couvercle, pour Laisser s'évaporer l'alcool. Remuer régulièrement.
6
Préchauffer le four à 130°C. Quand il est chaud, y mettre la Cocotte avec son couvercle et cuire 2h30.
7
A la fin de la cuisson, la viande sera fondante et la sauce onctueuse. Servir avec des Tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre.
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AuteurCookVal7248
