AuteurROBINOT74Brioche aussi bonne qu'en boulangerie
500 g farine
10 g sel
70 g sucre
20 g levure fraîche
7 oeufs
250 g beurre
1
Mettre la farine, le sucre, le sel, 6 œufs et 20 g de levure dans le bol d'un robot et pétrir 8 minutes vitesse lente.
2
Incorporer le beurre froid petit à petit puis augmenter un peu la vitesse de pétrissage.
3
Lorsqu'elle est prête la pâte doit claquer sur le bol.
4
Couvrir.
Laisser reposer 2h à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
5
Façonner 7 boules identiques (environ 170g la boule).
Les placer dans l’Incroyable Cocotte, beurrée au préalable.
6
Laisser pousser 1h à température ambiante.
Délayer un œuf et dorer la brioche au pinceau délicatement.
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7
Enfourner 35/40 min à 150°.
Je couvre à partir de 30 minutes.
8
Piquer pour vérifier la cuisson.
Sortir du four et déposer sur une grille.
9
Bonne dégustation!
Ustensiles
Ingrédients
500 g farine
10 g sel
70 g sucre
20 g levure fraîche
7 oeufs
250 g beurre
Ne vous êtes pas trompée dans la quantité de beurre ? 1 plaquette ? C’est énorme !!
Alors on met combien
250 g de beurre.
Bonjour,
Désolé pour la réponse tardive. Oui c’est énorme mais c’est ce qui fait toute la différence. Si vous le souhaitez vous pouvez en mettre un petit peu moins, ou 200 g (je le fais aussi de temps en temps)
C’est comme laisser pousser une nuit au réfrigérateur, c’est ce qui fait aussi la différence.
Recette top ! Et très bien expliquée ! Merci pour les photos. Effectivement, il « faut » 250 grammes de beurre : le gras, c’est la vie 🙂 !