AuteurCathyUne recette incontournable pour les fêtes de Noël.🌲
Un ragoût de cabri Corse longuement mijoté et accompagné de polenta de farine de châtaignes ou de tagliatelles.
Émincer l’oignon.
Couper la pancetta en gros morceaux.
Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir les morceaux de viande avec un filet d’huile d’olive.
Puis réserver.
Dans la même Cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail haché.
Ajouter les os à moelle.
Remettre la viande dans la Cocotte.
Ajouter le concentré de tomates.
Bien mélanger.
Ajouter le vin blanc. Ajouter de l’eau si besoin. (La viande doit être recouverte de liquide)
Saler et poivrer légèrement. (En fonction de la pancetta qui est très souvent salée et poivrée).
Ajouter les piments oiseaux et les herbes aromatiques.
Couvrir et laisser mijoter 2 h à feu très doux.
Remuer de temps en temps.
Servir avec des tagliatelles.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Bon appétit !