AuteurNana8618Normalement recette avec 1kgs d’encornets en lamelles mais sur la photo c’est fait avec 500g.
Éplucher les oignons et échalotes puis les hacher finement.
Dans La Fabuleuse, faire chauffer l’huile d’olive, quant elle est chaude, jeter les oignons et échalotes hachés.
Laisser blondir légèrement à feu moyen.
Laver les encornets et retirer les petites peaux. Couper cette chair en lamelles.
Ajouter les encornets dans La Fabuleuse, laisser les cuire à feu vif.
Délayer le concentré de tomates avec le vin blanc.
Assaisonner avec le poivre, le sel et persil.
Ajouter l’ail écrasé et une une branchette d’estragon.
Laisser cuire pendant 1h en réduisant le feu.
Brasser de temps en temps.
A la fin, enlever l’estragon.
Vous pouvez accompagner avec de la semoule ou riz.
