AuteurCathyUne recette Corse.
Des calamars mijotés dans une sauce tomate parfumée à l’écorce d’orange.
Vider et nettoyer les calamars.
Séparer la poche de la tête. Rincer soigneusement.
Émincer en lamelles les poches et les tentacules.
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Prélever l’écorce de l’orange.
Faire sauter les calamars dans La Fabuleuse pour les faire dégorger. Puis les égoutter. Et garder l’eau.
Toujours dans La Fabuleuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les calamars, le concentré de tomate. cuire quelques instants puis ajouter la farine.
Déglacer avec le vin puis ajouter l’eau des calamars.
Rajouter de l’eau si besoin. Les calamars doivent être recouverts de liquide.
Ajouter les herbes aromatiques, les piments et l'écorce d'orange. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.
A la fin de la cuisson, parsemer de persil ciselé.
Servir chaud accompagné de riz ou de pommes de terre.
Ingrédients
Instructions
Vider et nettoyer les calamars.
Séparer la poche de la tête. Rincer soigneusement.
Émincer en lamelles les poches et les tentacules.
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Prélever l’écorce de l’orange.
Faire sauter les calamars dans La Fabuleuse pour les faire dégorger. Puis les égoutter. Et garder l’eau.
Toujours dans La Fabuleuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les calamars, le concentré de tomate. cuire quelques instants puis ajouter la farine.
Déglacer avec le vin puis ajouter l’eau des calamars.
Rajouter de l’eau si besoin. Les calamars doivent être recouverts de liquide.
Ajouter les herbes aromatiques, les piments et l'écorce d'orange. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.
A la fin de la cuisson, parsemer de persil ciselé.
Servir chaud accompagné de riz ou de pommes de terre.
