Dégraisser les cuisses de canard, enlever la peau. Réserver la graisse et la peau séparément. Effilocher la chair.
2
Peler et émincer finement les échalotes, l’ail, la carotte et couper les pruneaux en petits dés. Laver et ciseler les herbes. (En garder un peu pour le dressage).
3
Dans un saladier, mélanger la viande effilochée avec les ingrédients de la farce, saler et poivrer au moulin.
4
Verser la farce dans l’Incroyable Poêle et la faire revenir à feu doux pendant 15 minutes, puis remplir de farce une poche munie d’une douille lisse.
5
Dans l’Incroyable Casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les cannelloni 4 minutes, puis les égoutter. Remplir les cannelloni avec la farce au confit de canard.
Préparer la sauce
6
Peler et hacher finement les oignons. Faire revenir dans l’Incroyable Poêle avec la moitié de la graisse de canard et le thym pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la crème, émietter le cube de bouillon et prolonger la cuisson 10 mn. Mixer finement la sauce.
7
Au moment de servir, faire dorer les cannelloni dans l’Incroyable Poêle avec le reste de graisse de canard pendant 5 mn en les retournant régulièrement.
8
Dans une autre Poêle, faire griller la peau des cuisses de canard réservée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Dressage à l'assiette
9
Verser un fond de sauce crémeuse, disposer 3 cannelloni, ajouter un peu de peau croustillante et parsemer de quelques herbes fraîches.
Dégraisser les cuisses de canard, enlever la peau. Réserver la graisse et la peau séparément. Effilocher la chair.
2
Peler et émincer finement les échalotes, l’ail, la carotte et couper les pruneaux en petits dés. Laver et ciseler les herbes. (En garder un peu pour le dressage).
3
Dans un saladier, mélanger la viande effilochée avec les ingrédients de la farce, saler et poivrer au moulin.
4
Verser la farce dans l’Incroyable Poêle et la faire revenir à feu doux pendant 15 minutes, puis remplir de farce une poche munie d’une douille lisse.
5
Dans l’Incroyable Casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les cannelloni 4 minutes, puis les égoutter. Remplir les cannelloni avec la farce au confit de canard.
Préparer la sauce
6
Peler et hacher finement les oignons. Faire revenir dans l’Incroyable Poêle avec la moitié de la graisse de canard et le thym pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la crème, émietter le cube de bouillon et prolonger la cuisson 10 mn. Mixer finement la sauce.
7
Au moment de servir, faire dorer les cannelloni dans l’Incroyable Poêle avec le reste de graisse de canard pendant 5 mn en les retournant régulièrement.
8
Dans une autre Poêle, faire griller la peau des cuisses de canard réservée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Dressage à l'assiette
9
Verser un fond de sauce crémeuse, disposer 3 cannelloni, ajouter un peu de peau croustillante et parsemer de quelques herbes fraîches.
10
Déguster sans attendre.
Notes
Cannelloni au confit de canard, sauce crémeuse aux oignons
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AuteurClemsou35
