Ce sont des feuilles de chou vert farcies avec de la viande et nappées de sauce tomate C’est une spécialité Niçoise.
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Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson50 minsTemps total1 h 5 mins
1Chou vert frisé
200mlDe bouillon J’ai utilisé le bouillon du pot-au-feu
Préparation de la farce
200gde viande haché Mélange de bœuf, veau et porc
1Oeuf
1Oignon
3Gousses d’ail
Persil
3c-à-sde parmesan
2Feuilles de chou
3Tranches de pain rassis
100gde riz cuit
Sauce tomate
1Oignon
1Boite de tomates pelées
Herbes aromatiques
1
Nettoyer le chou. Défaire délicatement les grandes feuilles de chou. Hacher l’oignon et l’ail et le persil. Faire tremper le pain dans le lait. Préparer la sauce tomate.
2
Porter de l’eau à ébullition dans l’Incroyable Cocotte. Blanchir les feuilles de chou pendant 2 minutes. (3 ou 4 feuilles à la fois)
3
Étaler les feuilles sur un torchon. Enlever les parties dures de la feuille. Laisser refroidir.
Préparation de la farce
4
Hacher les feuilles de chou. Mixer le mélange pain /lait. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la farce. Assaisonner
Préparation des capouns
5
Étaler une feuille de chou blanchi et déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre. Rabattre les côtés et replier.
6
Mettre un filet d’huile d’olive au fond de l’Incroyable Cocotte. Ajouter les farcis. Bien les serrer.
7
Mettre sur feu vif 10 minutes environ. Ajouter le bouillon. Continuer la cuisson à feu doux 30 minutes à couvert.
8
Au bout de ce temps, s’il y a trop de liquide dans la Cocotte, continuer la cuisson sans couvercle.
9
Napper les farcis avec la sauce tomate Saupoudrer de fromage râpé Ajouter les herbes aromatiques.
200mlDe bouillon J’ai utilisé le bouillon du pot-au-feu
Préparation de la farce
200gde viande haché Mélange de bœuf, veau et porc
1Oeuf
1Oignon
3Gousses d’ail
Persil
3c-à-sde parmesan
2Feuilles de chou
3Tranches de pain rassis
100gde riz cuit
Sauce tomate
1Oignon
1Boite de tomates pelées
Herbes aromatiques
Instructions
1
Nettoyer le chou. Défaire délicatement les grandes feuilles de chou. Hacher l’oignon et l’ail et le persil. Faire tremper le pain dans le lait. Préparer la sauce tomate.
2
Porter de l’eau à ébullition dans l’Incroyable Cocotte. Blanchir les feuilles de chou pendant 2 minutes. (3 ou 4 feuilles à la fois)
3
Étaler les feuilles sur un torchon. Enlever les parties dures de la feuille. Laisser refroidir.
Préparation de la farce
4
Hacher les feuilles de chou. Mixer le mélange pain /lait. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la farce. Assaisonner
Préparation des capouns
5
Étaler une feuille de chou blanchi et déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre. Rabattre les côtés et replier.
6
Mettre un filet d’huile d’olive au fond de l’Incroyable Cocotte. Ajouter les farcis. Bien les serrer.
7
Mettre sur feu vif 10 minutes environ. Ajouter le bouillon. Continuer la cuisson à feu doux 30 minutes à couvert.
8
Au bout de ce temps, s’il y a trop de liquide dans la Cocotte, continuer la cuisson sans couvercle.
9
Napper les farcis avec la sauce tomate Saupoudrer de fromage râpé Ajouter les herbes aromatiques.
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AuteurCathy
