AuteurNonoche57Recette du nord , bœuf et bière 🍺
1,50 kg BoeufGalinette persillé
1 l Bière ambrée
3 qts Oignons
4 qts Carottes
3 c-à-s Vinaigre de vin rouge
30 g Beurre
200 g Lardon
1 qt Bouquet garni
1 qt Sel, poivre
7 qts Pain épices
3 c-à-s Moutarde
2 c-à-s Vergeoise
2 c-à-c Farine
4 qts Clou de girofle
1
Faire revenir les lardons dans l'Incroyable Cocotte puis les réserver.
2
Faire fondre 15 g de beurre ajouter les oignons et 1 cuillère de vergeoise et laisser compoter puis réserver.
3
Faire fondre le reste de beurre et saisir la viande en ajoutant la farine.
4
Remettre les lardons et l'oignon puis ajouter la bière en la faisant couler le long des parois pour ne pas choquer la viande.
5
Ajouter le bouquet garni.
Saler et poivrer et ajouter les clous de girofle.
6
Enfourner la Cocotte pendant 1h à 160 °C.
7
Étaler la moutarde sur le pain d'épice.
8
Mettre les tranches de pains d'épices à l'envers dans la cocotte.
9
Remettre au four 2h et mélanger au bout d'une d'heure.
Ustensiles
Ingrédients
1,50 kg BoeufGalinette persillé
1 l Bière ambrée
3 qts Oignons
4 qts Carottes
3 c-à-s Vinaigre de vin rouge
30 g Beurre
200 g Lardon
1 qt Bouquet garni
1 qt Sel, poivre
7 qts Pain épices
3 c-à-s Moutarde
2 c-à-s Vergeoise
2 c-à-c Farine
4 qts Clou de girofle