AuteurCathyUn poisson cuit dans une sauce épicée
1 Lotte De taille moyenne
2 Tomates
1 Oignon rouge
1 Morceau de gingembre 4 cm environ
1 c-à-c De curcuma
1 Piment
Quelques feuilles de caloupilé
1 Combava Le zeste
Thym
1
Nettoyer la lotte et retirer l’arête centrale.
Émincer l’oignon. Hacher l'ail et le gingembre. Couper les tomates en dés.
2
Chauffer La Fabuleuse avec un filet d’huile et faire revenir les oignons.
Ajouter ensuite le gingembre, l’ail et le curcuma. Melanger et laisser colorer quelques minutes.
3
Ajouter les tomates, le piment, le caloupilé et le thym, continuer la cuisson à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
Ajouter 1 verre d'eau, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
4
Ajouter la lotte, couvrir et continuer la cuisson pendant 5 à 7 minutes environ.
La chair du poisson doit être nacrée.
En fin de cuisson, ajouter le zeste de combava.
5
Servir avec du riz blanc et un rougail citron.
Ingrédients
1 Lotte De taille moyenne
2 Tomates
1 Oignon rouge
1 Morceau de gingembre 4 cm environ
1 c-à-c De curcuma
1 Piment
Quelques feuilles de caloupilé
1 Combava Le zeste
Thym