AuteurAmel4864Cette recette incontournable de la gastronomie alsacienne
1,50 kg de choucroute crue
1 oignon
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
1 jambonneau
400 g de lard fumé
600 g de palette de porc fumée
3 saucisses de Montbéliard
6 saucisses de Strasbourg
250 g de saucisses blanches
1 feuille de laurier
8 baies de genièvre
4 clous de girofle
4 grains de coriandre
1,20 l de Riesling
¼ l de bouillon
6 pommes de terre
Sel, poivre
1
Dans la Fabuleuse, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre, puis ajouter la choucroute, l’ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et les grains de coriandre.
2
Ajouter les morceaux de viande, les saucisses de Montbéliard.
3
Poser les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et mouiller avec le vin et le bouillon. Saler légèrement, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
4
Juste avant de servir, faire griller dans une poêle la saucisse blanche et plonger les saucisses de Strasbourg 5 min dans l’eau bouillante.
5
Dresser choucroute sur un plat.
Ingrédients
1,50 kg de choucroute crue
1 oignon
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
1 jambonneau
400 g de lard fumé
600 g de palette de porc fumée
3 saucisses de Montbéliard
6 saucisses de Strasbourg
250 g de saucisses blanches
1 feuille de laurier
8 baies de genièvre
4 clous de girofle
4 grains de coriandre
1,20 l de Riesling
¼ l de bouillon
6 pommes de terre
Sel, poivre