AuteurPatouChoucroute
800 g Choucroute crue
4 SaucissesStrasbourg
4 SaucissesMorteau
Tranches de cervelas
4 Tranches de lard
1 Oignon
2 Gousses d’ail
150 ml Bouillon de légumes
150 ml Vin blancRiesling
1 Feuille de laurier
Baie de genièvre
1 c-à-s Graisse de canard
Sel-poivre
4 Pomme de terreCouper en gros
Préparer la choucroute :
1
La rincer rapidement sous l’eau froide, bien l'égoutter.
Cuisson des aromates :
2
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans la graisse de canard où l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuisson de la choucroute :
3
Ajouter la choucroute. Verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter la feuille de laurier et les baies de genièvre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 50 min en remuant de temps en temps.
Cuisson des viandes :
4
Blanchir le lard 10 min à l’eau bouillante puis l’ajouter à la choucroute 15 min avant la fin.
Ajouter les saucisses 5 min avant de servir pour qu’elles soient bien chaudes.
Assaisonnement :
5
Goûter et rectifier avec sel et poivre si besoin.
Servir chaud avec les pommes de terre vapeur et la moutarde à côté.
Ustensiles
Ingrédients
800 g Choucroute crue
4 SaucissesStrasbourg
4 SaucissesMorteau
Tranches de cervelas
4 Tranches de lard
1 Oignon
2 Gousses d’ail
150 ml Bouillon de légumes
150 ml Vin blancRiesling
1 Feuille de laurier
Baie de genièvre
1 c-à-s Graisse de canard
Sel-poivre
4 Pomme de terreCouper en gros