AuteurJacvalérieDe délicieuses petites crèmes caramélisées au chalumeau.
400 ml de crème liquide
80 g sucre blanc
5 jaunes d'oeuf
5 c-à-s de sucre roux
1 gousse de vanille
1
Faire chauffer doucement la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Ne pas faire bouillir. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les grains de vanille. Laisser infuser dans la crème.
2
Battre le sucre et les jaunes d'œufs.
3
Filtrer la crème, et la verser doucement sur le mélange œufs/sucre, tout en mélangeant.
4
Répartir la crème dans 5 ramequins. Les déposer dans la Fabuleuse. Ajouter de l'eau (1.5 cm) pour cuire au bain-marie.
5
Mettre la Fabuleuse dans le four préchauffé à 160° et faire cuire 30 minutes. Faire refroidir 4 heures au frigo.
6
Au moment de servir, verser une cuillère à soupe de sucre roux et faire caraméliser au chalumeau.
Ingrédients
400 ml de crème liquide
80 g sucre blanc
5 jaunes d'oeuf
5 c-à-s de sucre roux
1 gousse de vanille