Portions1 portionPréparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins
2Côtes de veau De 2 cm d’épaisseur
4Brins de persil frisé
Panure
50gDe noisettes
1c-à-cDe salinuSel de noisettes Corse
2c-à-sDe moutarde aux éclats de noisettes
3c-à-sDe chapelure
100mlHuile d’olive
Poivre
2c-à-sD’herbes du maquis Mélange de thym, origan, nepita, romarin
3Brins de thym frais
1
Préparer tous les ingrédients. Broyer les noisettes. Effeuiller le thym. Ciseler le persil frisé.
La panure
3
Mélanger tous les ingrédients de la panure pour former une pâte.
4
Enrober chaque face des côtes de veau de cette pâte. Bien tasser avec le dos de la cuillère.
5
Déposer les côtes de veau dans La Fabuleuse sur une feuille de papier cuisson. Réserver au frais pendant 2 heures pour que la panure adhère bien à la viande.
6
Préchauffer le four à 210° position grill chaleur tournante.
7
Enfourner La Fabuleuse dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
8
Sortir la Fabuleuse du four et retourner la viande.
9
Remettre dans le four encore 5 minutes.
10
Laisser reposer la viande 2 minutes avant de servir.
11
Accompagner la côte de veau de la poêlée de champignons, pommes de terre. Parsemer de persil ciselé. Bon appétit !
2c-à-sD’herbes du maquis Mélange de thym, origan, nepita, romarin
3Brins de thym frais
Instructions
1
Préparer tous les ingrédients. Broyer les noisettes. Effeuiller le thym. Ciseler le persil frisé.
La panure
3
Mélanger tous les ingrédients de la panure pour former une pâte.
4
Enrober chaque face des côtes de veau de cette pâte. Bien tasser avec le dos de la cuillère.
5
Déposer les côtes de veau dans La Fabuleuse sur une feuille de papier cuisson. Réserver au frais pendant 2 heures pour que la panure adhère bien à la viande.
6
Préchauffer le four à 210° position grill chaleur tournante.
7
Enfourner La Fabuleuse dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
8
Sortir la Fabuleuse du four et retourner la viande.
9
Remettre dans le four encore 5 minutes.
10
Laisser reposer la viande 2 minutes avant de servir.
11
Accompagner la côte de veau de la poêlée de champignons, pommes de terre. Parsemer de persil ciselé. Bon appétit !
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AuteurCathy
