Name: Curry rouge de poisson – Haw Mok Pla
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 400 g Poisson et fruits de mer; 250 ml Lait de coco; 2 c-à-s Curry rouge; 4 Feuilles de citrons kaffir; 1 Jeune oignon; 1 Piment oiseau rouge; 1 c-à-s Sauce poisson; 2 c-à-c Sucre de palme; ½ Oignon (jaune ou rouge) émincé; 2 c-à-s huile de cuisson; 50 g Pousses de bambou en lanières; 2 Œufs; Coriandre; Cacahuètes grillées, lait de coco pour décorer

AuteurLa_cuisine_d_o.wine59

Vote0.0DifficultéFacile

Curry rouge Thaï de poisson

Portions4 portions

Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

400 g Poisson et fruits de mer cabillaud, crevettes, pétoncles par exemple

250 ml Lait de coco

2 c-à-s Curry rouge

4 Feuilles de citrons kaffir

1 Jeune oignon

1 Piment oiseau rouge

1 c-à-s Sauce poisson

2 c-à-c Sucre de palme

½ Oignon (jaune ou rouge) émincé

2 c-à-s huile de cuisson

50 g Pousses de bambou en lanières

2 Œufs

Coriandre

Cacahuètes grillées, lait de coco pour décorer

Dans La Fabuleuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajouter la pâte de curry et la ‘réveiller’ quelques instants sur feu vif en remuant. Ajouter le jeune oignon coupé en tronçons de 1cm.

Ajouter le lait de coco sur feu vif.
Ajouter les feuilles de citron kaffir, la moitié entières (on ne les mangera pas), l’autres très finement émincée en très fines lanières. Ajouter éventuellement un petit piment rouge.
Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les poissons et fruits de mer, en morceaux ‘bite size’. Cuire 5 bonnes minutes.

Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger rapidement et sans attendre.
Verser le curry dans des bols ou paniers vapeur ou feuilles de bananier.
Cuire 20 minutes au four vapeur à 150°, ou en cuit-vapeur.

Déguster avec riz thaï ou nouilles. Garnir de coriandre, cacahuètes grillées, lait de coco , piment…

Ustensiles

L'Incroyable Cocotte

CatégoriePoisson et fruits de merStyle de cuisineAsiatiqueMode de cuissonLa Fabuleuse

Ingrédients