AuteurClémentine DufourCette recette de daube de veau aux olives et aux champignons est cuisinée dans l'Incroyable Cocotte.
Tout d'abord, couper le veau en gros cubes.
Eplucher l'oignon et les pommes de terre et le couper en 8. Emincer les champignons en grosses lamelles.
Dans le fond de l'Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir la viande. Les morceaux doivent commencer à dorer. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons, les champignons, le romarin, les olives vertes, les pommes de terre et mélanger. Laisser cuire 2 minutes puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon de veau et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes à couvert.
Au bout de 30 minutes de cuisson, passer la préparation au chinois en séparant d'un côté les aliments et de l'autre la sauce.
Mettre à chauffer la même cocotte (non rincée) sur feu moyen et ajouter le beurre et la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Baisser le feu au minimum. Saler et poivrer.
Incorporer la sauce tout en continuant de mélanger.
Ajouter les légumes et la viande et mélanger. Laisser cuire à couvert à nouveau 10 minutes.
Et pour les plus gourmands? Vous pouvez ajouter une pointe de crème liquide (30%C) et pour décorer, un peu de ciboulette. Bon appétit !