Une recette classique et savoureuse où des escalopes de volaille tendres sont nappées d’une sauce onctueuse à la crème fraîche, agrémentée de champignons sautés et légèrement parfumés à l’ail et au persil. Parfaite pour un repas réconfortant, prête en 30 minutes.
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Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
4escalopes de poulet ou de veau
250g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
200mlde crème fraîche épaisse
1échalote
Sel et poivre
1gousse d’ail
100mlde vin blanc (optionnel)
1c-à-sde persil frais ciselé
2c-à-sd’huile d’olive ou une noisette de beurre
1
Préparer les ingrédients : Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Émincer l’échalote et l’ail.
2
Cuire les escalopes : Faire chauffer l’huile ou le beurre dans la Fabuleuse . Saisir les escalopes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5 minutes de chaque côté). Saler et poivrer. Réserver.
3
Faire revenir les champignons : Dans la Fabuleuse , ajouter un peu d’huile ou de beurre si nécessaire. Faire revenir l’échalote et l’ail, puis ajouter les champignons. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (5-7 minutes).
4
Ajouter la sauce : Déglacer avec le vin blanc (optionnel) et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche, mélanger bien et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
5
Assembler le plat : Remettre les escalopes dans la Poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce, 2-3 minutes. Saupoudrer de persil frais avant de servir.
250g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
200mlde crème fraîche épaisse
1échalote
Sel et poivre
1gousse d’ail
100mlde vin blanc (optionnel)
1c-à-sde persil frais ciselé
2c-à-sd’huile d’olive ou une noisette de beurre
Instructions
1
Préparer les ingrédients : Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Émincer l’échalote et l’ail.
2
Cuire les escalopes : Faire chauffer l’huile ou le beurre dans la Fabuleuse . Saisir les escalopes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5 minutes de chaque côté). Saler et poivrer. Réserver.
3
Faire revenir les champignons : Dans la Fabuleuse , ajouter un peu d’huile ou de beurre si nécessaire. Faire revenir l’échalote et l’ail, puis ajouter les champignons. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (5-7 minutes).
4
Ajouter la sauce : Déglacer avec le vin blanc (optionnel) et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche, mélanger bien et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
5
Assembler le plat : Remettre les escalopes dans la Poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce, 2-3 minutes. Saupoudrer de persil frais avant de servir.
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AuteurAmel4864
