Auteurpool2956De bons haricots fondants et légèrement aigre-doux
800 g de haricots blancs
400 g de tomates
1 oignon rouge
2 c-à-s de tomates concassées
2 c-à-s d'huile d'olive
2 c-à-s de cassonnade
3 c-à-s de vinaigre de vin rouge
1 c-à-c de paprika fumé
1 c-à-s de graines de moutarde
275 ml de bouillon de légumes
2 c-à-s de persil
sel
poivre
1
Peler et émincer l'oignon.
Laver et couper les tomates en dés.
Égoutter et rincer les haricots.
2
Dans la Fabuleuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.
3
Ajouter les tomates et le concassé, le sucre, le vinaigre, le paprika, les graines de moutarde et le bouillon.
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à découvert. La préparation doit légèrement réduire.
4
Incorporer les haricots égouttés, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Saler et poivrer et saupoudrer de persil.
5
Servir accompagnés de toasts ou de pommes de terre cuites au four.
Ingrédients
800 g de haricots blancs
400 g de tomates
1 oignon rouge
2 c-à-s de tomates concassées
2 c-à-s d'huile d'olive
2 c-à-s de cassonnade
3 c-à-s de vinaigre de vin rouge
1 c-à-c de paprika fumé
1 c-à-s de graines de moutarde
275 ml de bouillon de légumes
2 c-à-s de persil
sel
poivre