Filet de loup et fondue de poireaux

Nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles. Émincer les échalotes. Retirer les arêtes des filets de poisson.

Chauffer La Merveilleuse Poêle, ajouter un morceau de beurre après avoir fait le test de la goutte d’eau et faire suer les échalotes.

Ajouter les poireaux, faire revenir à feu moyen.
Saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ.
Remuer régulièrement. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Mettre les poireaux sur le côté puis dorer le poisson de chaque coté. Saler et poivrer.

Servir chaud.