AuteurCathyJe prépare ce fumet avec les têtes de langoustines.
Ce fumet va servir à d’autres recettes (risotto, fondue de poisson…)
Je le congèle dans des bouteilles en plastique de 250 ml.
1 kg de têtes de langoustines
Poivre en grains
Gros sel
3 feuilles de laurier
Thym
1
Faire sauter dans l’Incroyable Cocotte, les têtes des langoustines avec un filet d’huile d’olive.
2
Couvrir d’eau et ajouter le sel, le poivre et le laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
3
Égoutter les têtes de langoustines dans une passoire et récupérer le fumet.
Le remettre dans la cocotte et faire réduire 20 minutes environ.
4
Laisser refroidir et mettre en bouteilles pour congélation en attente de nouvelles recettes !
Ustensiles
Ingrédients
1 kg de têtes de langoustines
Poivre en grains
Gros sel
3 feuilles de laurier
Thym