AuteurNathchocolatUn plat que l'on peut réaliser à l'avance.
50 Gambas (5/personnes)
3 Oignons
3 Échalotes
2 Gousses d'ail
4 Carottes finement râpées
3 Boîtes de tomates pelées (env 250 g)
½ Boîte de concentré de tomate
700 ml Vin blanc
150 ml Cognac
1 Thym, sel et poivre
1
Décortiquer les gambas et enlever les boyaux.
La sauce
2
Faire revenir dans La Fabuleuse avec de l'huile les oignons, les échalotes émincés pendant environ 8 minutes.
3
Ajouter l'ail coupé en morceaux, les carottes râpées, les tomates pelées avec le jus et le concentré de tomate.
4
Rajouter le vin blanc et assaisonner avec le thym, sel et poivre. Faire mijoter 30 minutes.
Au bout des 30 minutes, passer la sauce au moulin à légumes. Rectifier l'assaisonnement.
5
Dans une poêle, faire revenir les gambas dans l'huile d'olive.
Flamber avec le Cognac.
6
Incorporer les gambas dans la sauce et cuire 10 minutes.
Servir accompagné de riz.
Ingrédients
50 Gambas (5/personnes)
3 Oignons
3 Échalotes
2 Gousses d'ail
4 Carottes finement râpées
3 Boîtes de tomates pelées (env 250 g)
½ Boîte de concentré de tomate
700 ml Vin blanc
150 ml Cognac
1 Thym, sel et poivre