Gua Bao au poulet caramélisé et sauce cacahuètes

Dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine puis verser l'eau. Remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Lorsque la pâte devient compacte, mettre dans un récipient puis filmer au contact et placer au frais pendant au moins 15 minutes.

Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure boulangère, la levure chimique et le sel. Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter ensuite le Thangzong puis l'eau et le lait. Remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients puis travailler la pâte sur le plan de travail.

Pétrir pendant au moins dix minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placer dans un bol avec un fond d'huile puis laisser pousser dans un endroit chaud pendant environ 1h30/2h.

Pendant que la pâte à Bao pousse, préparer la garniture en découpant le poulet en petits morceaux. Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un saladier puis y ajouter la sauce soja sucrée, la sauce huitre, la sauce Worcestshire, la pâte miso, le gingembre râpé, l'ail écrasé et l'oignon nouveau émincé. Saler et poivrer puis mélanger le tout.

Laisser mariner au frais pendant minimum 30 minutes.

Dans l'Incroyable Poêle chaude, faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et réserver le jus de la marinade.

Ajouter les pleurotes émincés finement.

Dans le bol qui contient la marinade, ajouter l'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que le bouillon soit homogène. Ajouter ce bouillon avec le poulet. Mélanger et laisser cuire encore 10 minutes. Vous devez obtenir une sauce épaisse et brillante.