AuteurJmo21Jambonneau maison au Porto
2 Jambonneaux maison
3 Carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
Feuille de laurier,
thym
sel, poivre
1l de bouillon de viande
Graisse de canard
1
Couper les carottes et les oignons en morceaux.
Colorer les jarrets de porc dans la graisse de canard pendant 15 min. Il faut inciser la coenne avant.
2
Pincer les carottes et les oignons, ajouter les jarrets et procéder au déplaçage avec le Porto ! 5min de cuisson pour réduire.
3
Verser le bouillon, assaisonner avec les ingrédients.
Enfourner à 150° d'un côté pendant 2h, puis retourner et remettre deux heures.
4
Ensuite sortir les jarrets, laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.
Déposer les jarrets dans l'assiette et saucer.
5
Et voilà plus qu'à déguster !
Ustensiles
Ingrédients
2 Jambonneaux maison
3 Carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
Feuille de laurier,
thym
sel, poivre
1l de bouillon de viande
Graisse de canard