Voici une recette de pâtes colorées et parfumées, une recette qui nous vient de vénitie.
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Portions2 portionsPréparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
200gde linguines à l’encre de seiche
800gde petits calamars
3gousses d’ail
200mlde coulis de tomates
100mlde vin blanc
100mlde fumet de crustacés maison
2piments rouges de Venise
1branche de thym
1feuille de laurier
2sachets d’encre de seiche Je les achète chez le poissonnier
Persillade et basilic pour la déco
1
Nettoyer les calamars, enlever le cartilage et bien les égoutter. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
2
Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive et faire sauter les calamars pendant 10 minutes environ. Les réserver en gardant leur jus de cuisson.
3
Faire suer l’oignon dans le même cocotte, ajouter l’ail haché puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter ensuite le coulis de tomates, les piments, le thym et le laurier. Saler et poivrer
4
Dans l'Incroyable Cocotte, mélanger ensemble le jus des calamars, le fumet de crustacés et les 2 sachets d’encre de seiche et poursuivre la cuisson 30 minutes.
5
La sauce va noircir et épaissir.
6
Ajouter les calamars dans la sauce et cuire à feu doux 15 minutes.
7
Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet puis les égoutter et les ajouter dans la sauce.
8
Servir dans une assiette creuse, parsemer de persillade. Mettre une sommité de basilic pour la déco.
2sachets d’encre de seiche Je les achète chez le poissonnier
Persillade et basilic pour la déco
Instructions
1
Nettoyer les calamars, enlever le cartilage et bien les égoutter. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
2
Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive et faire sauter les calamars pendant 10 minutes environ. Les réserver en gardant leur jus de cuisson.
3
Faire suer l’oignon dans le même cocotte, ajouter l’ail haché puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter ensuite le coulis de tomates, les piments, le thym et le laurier. Saler et poivrer
4
Dans l'Incroyable Cocotte, mélanger ensemble le jus des calamars, le fumet de crustacés et les 2 sachets d’encre de seiche et poursuivre la cuisson 30 minutes.
5
La sauce va noircir et épaissir.
6
Ajouter les calamars dans la sauce et cuire à feu doux 15 minutes.
7
Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet puis les égoutter et les ajouter dans la sauce.
8
Servir dans une assiette creuse, parsemer de persillade. Mettre une sommité de basilic pour la déco.
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AuteurCathy
