Name: Mijoté de dinde à la chicorée et à la bière
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 4 qts Morceaux de dinde osso bucco; 800 g Pommes de terre; 150 g Champignons émincés; 2 qts Échalotes; 2 c-à-s Farine; 600 ml Bière ambrée; 1 qt Bouquet garni; 1 c-à-s Vergeoise; 2 c-à-s Chicorée liquide; 5 pincées Sel; 5 pincées Poivre; 200 ml Eau; 2 c-à-s Huile olive; 1 c-à-s Moutarde (facultatif)

AuteurSandstella46

Vote0.0DifficultéFacile

Une recette du Nord avec la chicorée
origine : La chicorée utilisée comme substitut du café est d’abord apparue aux Pays-Bas vers la fin du 17ème siècle puis s’est répandue dans le nord de l’Europe. Elle a connue son véritable essor principalement en France due à une pénurie de café !

Portions4 portions

Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

4 qts Morceaux de dinde osso bucco

800 g Pommes de terre

150 g Champignons émincés

2 qts Échalotes

2 c-à-s Farine

600 ml Bière ambrée

1 qt Bouquet garni

1 c-à-s Vergeoise

2 c-à-s Chicorée liquide

5 pincées Sel

5 pincées Poivre

200 ml Eau

2 c-à-s Huile olive

1 c-à-s Moutarde (facultatif)

Mettre l'huile d'olive dans l’Incroyable Cocotte et faire dorer la viande sur les deux faces.

Après la coloration, retirer les morceaux de viande et faire fondre doucement les échalotes émincées.

Replacer ensuite la viande dans la Cocotte et saupoudrer de farine.
Mélanger bien pour enrober la viande.

Couvrir avec la bière et l’eau. Saler et poivrer.

Ajouter le bouquet garni , les champignons et les pommes de terre coupées en cubes laisser mijoter 30 minutes.

Mélanger ensuite la vergeoise, la moutarde (facultatif 1 c à s) ainsi que la chicorée avec un peu de jus de cuisson.

Ajouter ce mélange à la viande et encore mijoter 90 minutes tout en surveillant.
Bon appétit !!

Ustensiles

L'Incroyable Cocotte

CatégorieViandesStyle de cuisineFrançaiseMode de cuissonIncroyable Cocotte, poêle et accessoires

Ingrédients