Name: Pad thaï aux légumes
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 150 g de nouilles de riz; 1 Carotte; 1 Poivron rouge; 1 Oignon rouge; 2 Gousses d’ail; 1 Petit morceau de gingembre frais; 1 Poignée de pousses de soja; 1 Poignée de petits pois; 1 Oeuf; 1 Poignée de cacahuètes non salées; 3 c-à-s d'oignons frits; 2 c-à-s d’huile végétale; 1 Citron vert; Coriandre fraîche (optionnel); 2 c-à-s de sauce soja; 1 c-à-s de sucre; 1 c-à-s de jus de citron vert; 1 c-à-s de sauce nuoc-mâm végétale; ½ c-à-c de sauce sri racha

AuteurClémentine Dufour

Vote0.0DifficultéFacile

Un plat iconique de la street food thaïlandaise, revisité ici en version végétarienne, sans tofu mais plein de goût.
L’Incroyable Wok est parfait pour saisir les légumes, pendant que les nouilles cuisent dans l’Incroyable Cocotte.
Un jeu d’équilibre entre acidité, douceur, croquant et fraîcheur.

Portions1 portion

Préparation5 minsCuisson15 minsTemps total20 mins

150 g de nouilles de riz

1 Carotte

1 Poivron rouge

1 Oignon rouge

2 Gousses d’ail

1 Petit morceau de gingembre frais

1 Poignée de pousses de soja

1 Poignée de petits pois

1 Oeuf

1 Poignée de cacahuètes non salées

3 c-à-s d'oignons frits

2 c-à-s d’huile végétale

1 Citron vert

Coriandre fraîche (optionnel)

Pour la sauce :

2 c-à-s de sauce soja

1 c-à-s de sucre

1 c-à-s de jus de citron vert

1 c-à-s de sauce nuoc-mâm végétale

½ c-à-c de sauce sri racha

Faire bouillir de l’eau dans l’Incroyable Cocotte, y plonger les nouilles de riz et les cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Éplucher la carotte, la râper. Émincer le poivron et la courgette en fins bâtonnets. Émincer l’oignon rouge. Hacher l’ail et râper le gingembre.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à dissolution du sucre.
Chauffer l’Incroyable Wok avec l’huile. Faire revenir l’ail, le gingembre, puis l’oignon. Ajouter le poivron, la carotte et la courgette, faire sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les nouilles, verser la sauce et bien mélanger pour enrober le tout. Faire sauter encore 2 minutes. Casser un œuf dans un coin du wok, brouiller, puis incorporer au mélange.

Ajouter les pousses de soja, les cacahuètes concassées et oignons frits, et mélanger une dernière fois.
Servir chaud, parsemer de coriandre fraîche et accompagner de quartiers de citron vert.

Style de cuisineAsiatiqueRégimeVégétarien

Ingrédients