AuteurPatouPoireaux vinaigrette
8 Poireaux Garder le blanc uniquement
1 Échalote + oignon rougeÉmincé très finement
Vinaigre de vin
Huile- sel - poivrePersil
2 Œufs dur
1
Couper le vert trop dur des poireaux et garder surtout le blanc et un peu de vert tendre. Les laver soigneusement.
2
Faire cuire 15 à 20 minutes dans le Panier Vapeur de la Fabuleuse avec de l’eau salée. Ils doivent être tendres sans s’écraser. Égoutter puis laisser refroidir sur un torchon.
3
La vinaigrette bistrot.
Fouetter la moutarde, le vinaigre, sel et poivre, puis ajouter l’huile progressivement.
Ajouter l’échalote, l’oignon rouge très finement ciselée et le persil.
Un délice !
4
Dressage :
Disposer les poireaux tièdes ou froids dans un plat. Napper généreusement de vinaigrette avec des tranche d’œuf dur. Parsemer quelques oignons frits.
Ingrédients
8 Poireaux Garder le blanc uniquement
1 Échalote + oignon rougeÉmincé très finement
Vinaigre de vin
Huile- sel - poivrePersil
2 Œufs dur