Poisson à la patate douce et lait de coco, accompagné de riz

Préparer les patates douces :
Éplucher les patates douces et les couper en petits cubes.

Les cuire soit à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres soit dans le Panier Vapeur de la Fabuleuse.
Égoutter et réserver.

Préparer le riz :
Rincer le riz sous l’eau froide pour enlever l’amidon.
Faire cuire à l’eau avec une pincée de sel.
(utiliser la méthode d’absorption ou suivre les instructions sur le paquet). Réserver au chaud.

Préparer la sauce :
Dans la Fabuleuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le curry en poudre (ou la pâte de curry) et mélanger bien pour libérer les arômes.

Cuisson du poisson :
Ajouter le lait de coco dans la Fabuleuse, puis incorporer les cubes de patate douce. Laisser mijoter 5 minutes.

Disposer les filets de poisson dans la sauce et les arroser avec le jus de citron vert. Couvrir et laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement.

Assemblage et service :
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de coriandre fraîche si souhaité.
Servir le poisson et la sauce avec le riz chaud.