AuteurCathyDélicieusement parfumé
8 Noix de St Jacques
Sel et poivre
L’émulsion à la vanille et fruit de la passion
1 Fruit de la passion
1 Bâton de vanille
1 Citron caviar
½ Citron vert
Poivre
Huile d’olive
1
Nettoyer les noix de saint-Jacques sous un filet d’eau. Les déposer sur du papier absorbant et les sécher.
Les saler et les poivrer.
L’émulsion à la vanille et fruit de la passion
2
Mettre dans un bol les graines du bâton de vanille. Ajouter le jus du 1/2 citron vert, la chair du fruit de la passion, le citron caviar.
Poivrer puis émulsionner avec l’huile d’olive.
3
Graisser l’Incroyable Poêle avec un essuie-tout imbibé d’huile.
Saisir les noix de saint-Jacques 3 minutes sur chaque face.
4
Verser l’émulsion et mélanger délicatement. Laisser réduire 2 minutes maximum.
5
Servir dans des caquelons et les napper avec la sauce.
Ustensiles
Ingrédients
8 Noix de St Jacques
Sel et poivre
L’émulsion à la vanille et fruit de la passion
1 Fruit de la passion
1 Bâton de vanille
1 Citron caviar
½ Citron vert
Poivre
Huile d’olive