AuteurNina Boutaoui
500 g de viande de boeuf grasse(tendron, plat de côtes...)
500 g de viande de boeuf maigre(paleron, joue, macreuse...)
2 os à moelle
4 poireaux
4 carottes
1 branche de céleri
oignon
gousse d'ail
clous de girofle
Bouquet garni
Gros sel
1
Laver, éplucher tous les légumes et les couper en morceaux assez gros.
2
Piquer l’oignon entier avec les clous de girofle.
3
Remplir l'Incroyable Cocotte à moitié d'eau et faire bouillir.
Ajouter tous les légumes, le bouquet garni, l’ail et la viande. Saler, poivrer.
4
Faire cuire le tout pendant environ 4 h, écumer de temps en temps.
5
1 h avant la fin, frotter les os à moelle avec du gros sel aux extrémités et les mettre à cuire.
6
Égoutter les légumes et la viande avant de servir.
Ustensiles
Ingrédients
500 g de viande de boeuf grasse(tendron, plat de côtes...)
500 g de viande de boeuf maigre(paleron, joue, macreuse...)
2 os à moelle
4 poireaux
4 carottes
1 branche de céleri
oignon
gousse d'ail
clous de girofle
Bouquet garni
Gros sel