Portions1 portionPréparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins
Pour le plat :
400gde riz bomba
1lde bouillon de poisson (2,5 fois le volume du riz)
1Oignon
1Gousse d'ail
1Tomate
1gros calamar
6petites langoustines
250gde crevettes
200gde palourdes
1poignée de moules
½de persil
Pour le fumet de poisson :
1oignon
2carottes
½poireau
1Tête et les arêtes d'un merlu
Les têtes et carapaces des crevettes et des langoustines
1
Émincer l'oignon puis couper les carottes et le poireau en brunoise.
Préparation du bouillon de poisson :
2
Dans la Merveilleuse Casserole inox, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les carottes et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Ajouter les têtes et les arêtes de merlu, ainsi que les carapaces et les têtes des crevettes et des langoustines. Écraser légèrement avec une cuillère pour libérer les jus.
4
Laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter une arête de merlu entière et sa tête. Saler et poivrer.
5
Verser de l'eau jusqu'à ce que tout soit bien couvert et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en enlevant l'écume régulièrement. Filtrer le fumet de poisson.
Préparation des fruits de mer :
6
Pendant ce temps, faire cuire les moules et les palourdes dans la Merveilleuse Casserole inox avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Réserver le jus des moules. Décortiquer les crevettes et les langoustines en retirant l'intestin.
Préparation du plat :
7
Dans l'Incroyable Sauteuse inox, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
8
Ajouter le calamar coupé en petits morceaux, les crevettes, les langoustines, les crevettes rouges et les moules.
9
Ajouter le riz et remuer pour qu'il soit bien enrobé d'huile.
10
Verser le fumet de poisson chaud jusqu'à ce que le riz soit couvert. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit.
11
Ajouter le jus des moules réservé, la tomate coupée en dés et le persil haché.
12
Rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir chaud et déguster !
1lde bouillon de poisson (2,5 fois le volume du riz)
1Oignon
1Gousse d'ail
1Tomate
1gros calamar
6petites langoustines
250gde crevettes
200gde palourdes
1poignée de moules
½de persil
Pour le fumet de poisson :
1oignon
2carottes
½poireau
1Tête et les arêtes d'un merlu
Les têtes et carapaces des crevettes et des langoustines
Instructions
1
Émincer l'oignon puis couper les carottes et le poireau en brunoise.
Préparation du bouillon de poisson :
2
Dans la Merveilleuse Casserole inox, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les carottes et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Ajouter les têtes et les arêtes de merlu, ainsi que les carapaces et les têtes des crevettes et des langoustines. Écraser légèrement avec une cuillère pour libérer les jus.
4
Laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter une arête de merlu entière et sa tête. Saler et poivrer.
5
Verser de l'eau jusqu'à ce que tout soit bien couvert et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en enlevant l'écume régulièrement. Filtrer le fumet de poisson.
Préparation des fruits de mer :
6
Pendant ce temps, faire cuire les moules et les palourdes dans la Merveilleuse Casserole inox avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Réserver le jus des moules. Décortiquer les crevettes et les langoustines en retirant l'intestin.
Préparation du plat :
7
Dans l'Incroyable Sauteuse inox, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
8
Ajouter le calamar coupé en petits morceaux, les crevettes, les langoustines, les crevettes rouges et les moules.
9
Ajouter le riz et remuer pour qu'il soit bien enrobé d'huile.
10
Verser le fumet de poisson chaud jusqu'à ce que le riz soit couvert. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit.
11
Ajouter le jus des moules réservé, la tomate coupée en dés et le persil haché.
12
Rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir chaud et déguster !
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AuteurClémentine Dufour