AuteurCathyRecette traditionnelle
4 Escalopes de veau
Jambon de Parme
100 ml De vin blanc
Feuilles de sauge fraîches
Farine
1
Couper les escalopes en 2 ou 3 selon la taille.
Les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
2
Déposer une tranche de jambon de la même taille que l'escalope.
Ajouter une feuille de sauge et faire tenir le tout avec un cure dent.
Fariner les morceaux et réserver.
3
Faire chauffer La Fabuleuse avec un bon morceau de beurre et saisir les escalopes des 2 côtés.
Faire cuire en plusieurs fois et réserver au fur et à mesure.
4
Remettre les saltimbocca dans La Fabuleuse, saler et poivrer. Déglacer au vin blanc, couvrir et continuer la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen.
La sauce va épaissir.
5
Déposer les saltimbocca dans un plat et les napper de la sauce.
Ingrédients
4 Escalopes de veau
Jambon de Parme
100 ml De vin blanc
Feuilles de sauge fraîches
Farine