Une délicieuse sauce parfumée, aux saveurs de Provence, qui fait une base pour pleins de plats différents (pâtes, viandes, et même pour les pizzas...)
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Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins
1boite de tomates pelées prenez une bonne qualité la sauce n'en sera que meilleure
1c-à-sd'huile d'olive
4oignons blancs nouveaux
2gousses d'ail ici ail rose de Lautrec AOP
2gde thym frais
1c-à-cde romarin séché
1c-à-cde sucre cassonade ou blond non obligatoire mais j'aime ce petit goût sucré dans la sauce tomates
0,50c-à-cde bicarbonate de soude alimentaireelle enlèvera l'acidité de la tomate
3tour de moulin à poivre
0,50c-à-cde sel fin
1
Couper finement les oignons nouveaux et l'ail puis les faire rissoler en surveillant dans un peu d'huile d'olive dans l'Incroyable Cocotte.
2
Ajouter le contenu de la boite de tomates pelées, le thym, le romarin , sel, poivre, la demi cuillère à café de bicarbonate de soude et le sucre. Mettre le couvercle et laisser mijoter tranquillement à feu doux en surveillant de temps en temps et en mélangeant.
3
Voilà, la sauce est prête ! Ici, je m'en suis servie pour cuisiner des "tortellinis basilic, pesto et pignons" (du commerce) Vous pouvez bien sûr y mettre les pâtes que vous aimez, des boulettes de viande etc etc..
4
Voici la sauce avec des tortellinis que je fais cuire directement dedans à couvert, 2 min suffissent. Je ne fais plus que cette sauce maison depuis plusieurs années !
5
Dans l'assiette, un plat complet délicieusement parfumé aux saveurs de Provence.
6
Il me restait de la sauce, je l'ai remise sur feu très doux en surveillant, l'eau s'est évaporée et j'ai une sauce plus épaisse, une "compotée", je la laisse refroidir et je vais m'en servir plus tard pour de belles pizzas maison. BON APPÉTIT !
1boite de tomates pelées prenez une bonne qualité la sauce n'en sera que meilleure
1c-à-sd'huile d'olive
4oignons blancs nouveaux
2gousses d'ail ici ail rose de Lautrec AOP
2gde thym frais
1c-à-cde romarin séché
1c-à-cde sucre cassonade ou blond non obligatoire mais j'aime ce petit goût sucré dans la sauce tomates
0,50c-à-cde bicarbonate de soude alimentaireelle enlèvera l'acidité de la tomate
3tour de moulin à poivre
0,50c-à-cde sel fin
Instructions
1
Couper finement les oignons nouveaux et l'ail puis les faire rissoler en surveillant dans un peu d'huile d'olive dans l'Incroyable Cocotte.
2
Ajouter le contenu de la boite de tomates pelées, le thym, le romarin , sel, poivre, la demi cuillère à café de bicarbonate de soude et le sucre. Mettre le couvercle et laisser mijoter tranquillement à feu doux en surveillant de temps en temps et en mélangeant.
3
Voilà, la sauce est prête ! Ici, je m'en suis servie pour cuisiner des "tortellinis basilic, pesto et pignons" (du commerce) Vous pouvez bien sûr y mettre les pâtes que vous aimez, des boulettes de viande etc etc..
4
Voici la sauce avec des tortellinis que je fais cuire directement dedans à couvert, 2 min suffissent. Je ne fais plus que cette sauce maison depuis plusieurs années !
5
Dans l'assiette, un plat complet délicieusement parfumé aux saveurs de Provence.
6
Il me restait de la sauce, je l'ai remise sur feu très doux en surveillant, l'eau s'est évaporée et j'ai une sauce plus épaisse, une "compotée", je la laisse refroidir et je vais m'en servir plus tard pour de belles pizzas maison. BON APPÉTIT !
Notes
Sauce tomates provençale maison et tortellinis basilic et pignons
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AuteurMartinelemercier
