AuteurCathyUn délicieux tajine pleins de saveurs.
Un plat qui réchauffe
Couper l’épaule d’agneau en morceaux.
Émincer l’oignon, couper les carottes en tronçons, l’aubergine et la courge en gros cubes et peler l’ail.
Ciseler la coriandre.
Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande.
Puis la réserver.
Remettre un filet d’huile d’olive dans la Cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail puis ajouter les épices.
Bien mélanger
Ensuite, ajouter les carottes, la courge et l’aubergine.
Laisser revenir pendant quelques minutes à feu vif et ajouter le concentré de tomates.
Couvrir d’eau.
Saler et poivrer puis ajouter le thym, le laurier et les rondelles de citron.
Mettre le couvercle à Tajine. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h30.
Au bout de ce temps, ajouter les fruits secs et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Ajouter ensuite la coriandre.
Servir le Tajine accompagné de semoule.
Vous pouvez rajouter de l’harissa.
