Zabaione

AuteurNina
VoteDifficultéFacile

Le Zabaione est une crème sucrée et mousseuse italienne à base de jaunes d’œufs, de sucre et de vin ou de liqueur. Cette crème est cuite au bain-marie, montée au fouet jusqu’à s'épaissir. Elle est souvent accompagnée de biscuits à la cuillère ou de gâteaux aux noix.

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Portions4 portions
Préparation2 minsCuisson15 minsTemps total17 mins
 4 jaunes d'oeufs
 1 oeuf entier
 80 g de sucre semoule
 100 ml de marsala(vino santo ou vin blanc sec)
1

Dans le bol spécial bain marie de l'Incroyable Cocotte, battre les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre avec un fouet.

2

Ajouter le marsala et remuer énergiquement. Le mélange doit devenir mousseux.

3

Remplir l'Incroyable Cocotte d'eau à mi-hauteur et porter à ébullition.

4

Placer le bol spécial bain marie sur la Cocotte et remuer lentement dans un premier temps sans s'arrêter.

5

Lorsque la crème commence à s'épaissir, remuer plus énergiquement. Cela doit prendre une quinzaine de minutes.

6

Lorsque la crème est bien épaisse, retirer le bol et verser la crème dans des coupes à dessert.

7

Servir tiède ou froid avec un amaretto ou un biscuit à la cuillère !

Ingrédients

 4 jaunes d'oeufs
 1 oeuf entier
 80 g de sucre semoule
 100 ml de marsala(vino santo ou vin blanc sec)

Instructions

1

Dans le bol spécial bain marie de l'Incroyable Cocotte, battre les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre avec un fouet.

2

Ajouter le marsala et remuer énergiquement. Le mélange doit devenir mousseux.

3

Remplir l'Incroyable Cocotte d'eau à mi-hauteur et porter à ébullition.

4

Placer le bol spécial bain marie sur la Cocotte et remuer lentement dans un premier temps sans s'arrêter.

5

Lorsque la crème commence à s'épaissir, remuer plus énergiquement. Cela doit prendre une quinzaine de minutes.

6

Lorsque la crème est bien épaisse, retirer le bol et verser la crème dans des coupes à dessert.

7

Servir tiède ou froid avec un amaretto ou un biscuit à la cuillère !

Zabaione

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